Le washoku, ou cuisine traditionnelle japonaise, est axé sur la notion de saisonnalité.

NOTRE CHEF

La carrière culinaire d'Akihito Yakimoto a débuté à l'âge de 6 ans, lorsqu'il a commencé à aider dans le restaurant de l'auberge familiale. Au fil des ans, il a voyagé à travers la préfecture de Chiba pour perfectionner ses compétences de chef sushi. Il a finalement repris un restaurant de sushis du centre-ville de Tokyo, qui est rapidement devenu célèbre et a fait l'objet d'articles dans tous les magazines culinaires japonais.

Aujourd'hui fondateur de Loki, le chef Yakimoto s'est donné pour mission de faire découvrir aux Londoniens une cuisine japonaise plus traditionnelle et saisonnière.